怎样开好一个卤菜店？给你10条帮助，让你的卤菜店飞黄腾达！

徐州特色卤味《凡小二猪头肉》，买菜的大妈、大姐、太婆们争先恐后，品尝凡小二猪头肉本色卤菜味道。

你知道怎么开好一家卤菜店吗？相信很多人认为只要学好了技术就可以回家开店了，其实技术只是一个开店的第一步，今天来给大家说一下新手开店应该注意哪些事项。想做卤菜的兄弟姐妹们，千万不要被很多做营销的同行割韭菜的骗子瞎忽悠了。做卤菜，开卤菜店非常的简单，它不是造飞机，造火箭，没有什么技术含量，以做了数年的卤菜经验，然后给大家总结了以下十点，新手小白们一定要看完，老样子，先点赞再观看，只要你按照我这十点来做，你想不成功都难。微型号:live3850

第一，菜品的一个定位。菜品的定位，如果说你又年轻，人际关系还不错，那我建议先做休闲卤菜，比如说做黑鸭酱香的鸭货系列，麻辣系列的网红泡爪之类的。如果说你的年纪稍微偏大一点，你就选择做传统卤菜，比如说猪头肉、卤烤鸭、手撕鸡之类的，菜品的定位是非常关键的。

第二，选址的问题。选址的话，如果实在找不到好的位置，那你就看一下当地哪个地方的同行比较多，大树底下好乘凉，跟着吃肉的人，同样你也能吃肉，因为这个地方需求量大，同行们已经在这个地方踩好了点。选址要对得起这个位置，物有所值，尽可能的找客流量大，目标顾客比较多的地方。

第三，设备的问题。做卤菜其实用不了什么设备，前期你的预算有限，尽可能地去淘一些二手的就行，不要全部都去买全新的，这样可以很大程度上节约成本

第四，进货的问题。一定要去货比三家，多去跑一些市场，进行价格的对比。尽量选择大品牌，不要为了贪便宜进一些价格低廉的货品，顾客不是傻子，好的货品才能带来更好的生意，才有更多的回头客和好的口碑。

第五，夫妻店的问题。很多人开卤菜店的时候，大部分都是夫妻店，舍不得请人。在这里想说的就是夫妻经营一家卤菜店，虽然说节约了人工，但是夫妻间的一个弊端就是经常容易吵架，闹矛盾，影响你们一整天的心情，甚至还会影响门店的生意，顾客来了都没有心情去经营，去接待。所以说在做生意之前，你们一定要想清楚，切记不要在门店里面吵架，这个是很多夫妻店出现的问题。

第六，前期开店一定要自己亲力亲为。不要一开店自己当甩手掌柜，必须要从基层开始做起，很多大大小小的问题你才会发现，到时候你也会教给不会的，自己从头开始，自己做了才知道哪些方面需要哪一类的人才。

第七，店铺的开业的时候人气一定要做足。人气等于财气，搞一些丰富多彩的开业活动，制造完美的开业氛围。虽然说前期大部分的顾客都是喜欢薅羊毛，占便宜的这类顾客，但是他们过来都是照顾生意的，我们不可能说拒之门外，要搞一些免费品尝的活动。

第八，开店前期的准备工作一定要做好。比如说零钱、塑料袋、打包盒、手套、验钞机、电子秤、计算器、店员的着装、围裙、口罩，这些一个都不能少。

第九，定价的问题。很多新手小白刚开店的时候都不知道该如何去定价，价格定低了感觉自己会亏，价格定高了又怕顾客觉得贵。这个时候我们一定要参考同行的价格，千万不要去打价格战，价格战最终对谁都不好，得到的却是一些喜欢薅羊毛的顾客。

第十，味道和卫生的问题。味道只要做的不是特别难吃，基本上都有属于自己的市场，但是卫生这一块的话，一定要严格的要求。无论是门店还是厨房，都要把卫生放在第一位，现在的人都是非常注重健康，食品的安全才是对每一位顾客的基本保障，保证食品安全就是保卫自己的良心。让顾客吃得健康，吃得放心，吃得美味，是我们做餐饮小吃的责任所在。所以说产品质量和卫生一定是特别重要的。

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